Cremant de die brut bio 11,5% demeter - 75 cl

TERROIR: de Cremant de Die brut kent zijn oorsprong uit bio dynamisch geteelde druiven van verschillende percelen volgens principe van de maankalender.

LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARD: > 30jaar

Omschakeling naar bio in 2005 en in 2010 naar bio-dynamische teelt.

BODEM: kalk-klei

SAMENSTELLING: 83% clairette, 15% alligoté, 2% muscaat (kleine druiven)

WIJNGAARDBEHEER: bij bio-dynamische teelt gaat het vooral om zorg dragen voor de aarde. Het gaan om het verzekeren van een evenwicht en het creëren van een harmonie tussen grond, plant en omgeving.

De bedoeling is de expressie van de terroir over te dragen naar de druif en uiteindelijk naar de wijn.

VINIFICATIE: de sortering gebeurt volledig met de hand, met optimalisatie van de most door de selectie uit de diverse percelen