Cremant de die brut bio 11,5% demeter - 75 cl

TERROIR: Le Crémant de Die Brut Cuvée « Origine » est issu de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie, en suivant le calendrier lunaire. Age de la vigne : + 30 ans. Converti en bio depuis 2005 puis en Biodynamie depuis 2010.

SOLS: argilo-calcaire.

CEPAGES : 83% Clairette blanche, 15% Aligoté, 2% Muscat à petits grains.

CONDUITE DU VIGNOBLE: La culture bio-dynamique est avant tout un travail de soin de la terre. Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement afin d’optimiser l’expression du terroir dans les raisins et donc dans le vin.

VINIFICATION: Entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

ACCORDS: A l’apéritif ou en accompagnement d’un plat tel qu’un risotto aux cèpes ou un pavé d’espadon au four.... En dessert ce Crémant sublimera une forêt noire revisitée, mousseuse et croustillante…